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多食蔬菜和水果更有助于减肥
2007-7-25 18:29:14

对女性肥胖者而言，多食蔬菜和水果等富含水分的食物要较单纯控制脂肪摄入的减肥效果更好。该结论已发表在最新一期的《美国临床营养学杂志》上，并进一步支持了先前提出的“均衡饮食（多食含高水分的食物）可通过延长饱腹感的时间来更好地达到减肥目的”的理论。 Penn State大学的Barbara J. Rolls博士是该项研究的主要负责人，他和他的同事们共选取了97名体重指数为30~40 kg/m2的肥胖女性入组，年龄为20~60岁，随机进入两个不同减肥方式组。一组为单纯减少脂肪的摄入，另一组为不仅减少脂肪的摄入还同时增加富含水分、低能量密度的食物。要求两组患者均增加运动量（在计步器上行走）。对每位患者均进行了有关控制脂肪摄入、改变行为模式、增加运动量以及饮食控制原则等内容的宣教。最终有71人完成了为期1年的研究，两组患者均减重明显，在第1个半年里，多食蔬菜和水果组患者要较单纯控制脂肪摄入组多减重33%（8.9 + 0.8 vs 6.7 + 0.7kg，P=0.034），但在第2个半年里，两组的减重情况就没有了显著的差别。研究人员通过问卷调查发现，虽然两组患者控制脂肪摄入的量是相似的，但多食蔬菜和水果者更不容易饥饿，因此其他能量的摄入也就相对较少，这可能是该饮食模式的减重效果更明显的原因之一。

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