“西方”饮食增加心脏病发作的机会

西方世界的饮食主要由肉、蛋、油炸食物和含盐食物构成，它们似乎在全球心脏病发作上扮演重要角色。所以晚餐上那些完全素食者和每天吃一个苹果的人有些话要说。

最近发表在循环杂志（journal Circulation）的研究INTERHEART 发现“西方”饮食增加了心脏病发作的机会。研究的第一作者，McMaster 大学医学教授Salim以及他的同事评估了16,000名心脏病发作患者，控制样本来自52了国家， 5,700 名患者刚刚经历第一次心脏病发作。研究的参与者提供血样，以及1999-2003年间完整详细的解释饮食习惯的日记。基于这些报告，参与者被分成三个独立的组，“西方”饮食、“谨慎”饮食和“东方”饮食组。

“西方”饮食主要由肉、蛋、油炸食物和盐份高的食物组成，这种饮食增加35%的心脏病发作危险。“谨慎饮食”者主要吃绿叶蔬菜、水果和其他种类的蔬菜，与那些饮食中没有这些重要食物的人相比，他们心脏病发作的危险降低30%。“东方”饮食者主要吃豆腐和酱油，亚洲人大部分都食用这些东西，看起来对心脏病发作有中等的影响。尽管他们的饮食包括一些健康的成份，但是高盐含量的酱油产品看起来会抵消好的部分。

根据INTERHEART 的研究，西方世界典型饮食，红肉、蛋、油炸食品和含盐食物会增加心脏病的发作。这个研究非常重要，因为此前并不清楚是食物还是其他因素，如个人生活方式，是世界上很多引起心脏病发作的罪魁祸首。虽然锻炼和生活方式可以帮助预防一些心脏病发作，据新的研究，最大的因素在于饮食。

吃健康的水果和蔬菜饮食实际上会减少至少30%心脏病发作的危险。全世界的人应该调整饮食，减少吃盐、油炸食品、胖人的食物来避免心脏病的发作。INTERHEART的研究结果显示心脏病不只是影响富裕的人，发现在中低收入国家中，它也占世界心血管疾病的大约80%。