科研人员发现炸薯条中的致癌物超标500倍

科学家最新研究发现，炸薯条中丙烯酰胺含量较WHO(世界卫生组织)推荐的饮水标准高出500多倍。

卫生部昨天表示，他们已采取措施，努力控制油炸食品中富含的丙烯酰胺对人类可能致癌的危害程度。

今年3月世界卫生组织及联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会发表报告称丙烯酰胺可使动物致癌，警告公众关注并采取措施降低食品中的丙烯酰胺。4月，卫生部即公布丙烯酰胺危险性评估报告称，动物试验显示丙烯酰胺 是已知的人类可能致癌物。而科学家的最新研究发现，炸薯条中丙烯酰胺含量较WHO(世界卫生组织)推荐的饮水标准高出500多倍。

据介绍，卫生部目前已经起草完成食品中丙烯酰胺检测方法的标准草案，目前正在进一步征求专家意见。卫生部建议：尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品。提倡合理营养，减少油炸和高脂肪食品的摄入，多吃水果和蔬菜。