抗氧化剂可抑制脂肪细胞产生甘油三酯

    中国台湾中兴大学的Hsu等研究发现,水果、蔬菜、坚果、茶中所含的抗氧化成分类黄酮和酚酸可以抑制小鼠脂肪细胞中甘油三酯的生成,有利于降低肥胖危险。(J Agric Food Chem 2007, 55: 8404)   该研究探索了15种类黄酮和6种酚酸在小鼠脂肪细胞3T3-L1脂肪形成中的作用,发现2-羟基肉桂酸和芦丁对脂肪细胞内甘油三酯的生成的抑制作用最强,分别为61.3%和83.0%。2-羟基肉桂酸和芦丁对脂肪形成中最重要的酶――甘油-3-磷酸脱氢酶的活性也有最强的抑制作用,分别为54.2%和66.8%。此外,2-羟基肉桂酸和芦丁还可以抑制过氧化物酶体增生物激活受体γ(PPARγ)、亮氨酸拉链转录因子家族成员C/EBPα和瘦素的表达,上调脂联素的表达。一些天然抗氧化剂还能够有效抑制3T3-L1细胞的脂肪形成。但是脂肪细胞的数量不受这些抗氧化剂的影响。研究者认为,这些抗氧化剂,尤其是2-羟基肉桂酸和芦丁可以干扰小鼠脂肪细胞的功能,从而可能改善代谢综合征。将来需要进一步研究,这些抗氧化剂在人体脂肪细胞中是否也有同样的作用,目前的结果仍鼓励人们坚持健康饮食。