本刊是由卫生部主管、中国疾病预防制造中心主办的学报性高级学术期刊。由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所承办，联办单位包括中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所，职业卫生与中毒控制所和深圳市疾病预防控制中心。这些单位分别中国预防医这领域最高科研机构或最高监督检测机构，或是在国内外肯有重要影响的卫生防病机构。服务对象是公共卫生领域里的科研工作者、医学院校的师生、各级卫生防疫工作者和各级卫生监督检测机构。

卫生研究

• 蛋白激酶在青石棉处理的肺泡巨噬细胞培养上 清液致肺成纤维细胞增殖中的作用 

作者：詹显全　杨青　王治明等　

• 氯化甲基汞对发育阶段大鼠脑核因子kappaB DNA结合活性的影响 

作者：董丽波　李志超　毕晓颖等

• 宫内铅暴露降低海马NMDAR－2A mRNA表达 及影响成年后大鼠海马长时程增强 

作者：张军　吕京　崔涛等　

• 国内外有机锡污染研究现状 

作者：江桂斌　

• 以氟离子敏感器件为检测器的FIA装置初步研究 

作者：傅　煜应　波　

• 某醋蛋制品的抗疲劳和免疫作用实验观察 

作者：李凤文刘荣珍李裕生等　

• 微波溶样－氢化物发生－原子吸收光谱法测定人发中微量硒的方法研究 

作者：郭鹤鸣孙利群　

• 微波消解－原子荧光光谱法测定尿硒 

作者：贺宝芝蒋　欣孙　维等　

• 含富硒平菇和纤维素的植物性饲料对高脂血症大鼠的血脂和脂质过氧化作用的影响 

作者：马玉霞张乐善王本华　

• 甲硫氨酸合酶与神经管畸形 

作者：赵　彤朱慧萍李　勇　

• 赭曲霉毒素A的酶联免疫吸附法检测 

作者：陈雪岚许　杨袁勇芳　

• 1477例中老年人空腹血糖与相关指标的分析 

作者：张亚非黄　俭周小兵等　

• 中国菰米的营养成分及其蛋白质特性的研究 

作者：翟成凯张小强孙桂菊等　

• 达能营养中心青年科学工作者论坛铬对大鼠体重及体内瘦素和胰岛素水平的影响 

作者：孙长颢张　薇王舒然等　

• 天津市1998煎炸油的卫生状况调查及与10年前的对比分析 

作者：张万起吴蕴棠石璐艳等　

• 样品前处理对食物中叶酸测定的影响 

作者：王　竹　

• 雌激素对小鼠骨中原癌基因cmyc蛋白的影响 

作者：李灵芝张永亮马丽英等　

• 鲜奶蛋糕卫生学评价及标准的修订 

作者：王盛良黄　薇韩　力等　

• 结核病患者血清中微量元素的测定 

作者：刘晓清丁　亮王友枫等　

• 镰刀菌毒素与黄曲霉毒素的联合毒性研究AFB1和DON的RDS实验 

作者：李　斌郭红卫