本刊是由卫生部主管、中国疾病预防制造中心主办的学报性高级学术期刊。由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所承办，联办单位包括中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所，职业卫生与中毒控制所和深圳市疾病预防控制中心。这些单位分别中国预防医这领域最高科研机构或最高监督检测机构，或是在国内外肯有重要影响的卫生防病机构。服务对象是公共卫生领域里的科研工作者、医学院校的师生、各级卫生防疫工作者和各级卫生监督检测机构。

卫生研究

• 婴幼儿生长发育与辅食添加的关系 

作者：富振英何武陈春明

• 1998年中国4个月以内婴儿纯母乳喂养与生长发育 

作者：富振英常素英何武等

• 中国儿童生长发育现状与趋势分析 

作者：常素英富振英何武等

• 建立“中国食物与营养监测系统”的抽样方案和质量控制 

作者：富振英何武 饶克勤

• 1998年国家食物与营养监测系统（CFNSS）调查方案与质量控制 

作者：何武

• 1998年度食物营养监测总报告与政策建议 

作者：陈春明

• 克山病病区与非病区粮食中蛋白质和氨基酸的比较 

作者：曲宁　周燕　

• 不同日龄小白鼠补充牛磺酸对学习、记忆能力的影响 

作者：杨占军　

• 氯高铁血红素改善人体贫血效果观察 

作者：林健　陈小萍　陈端　等　

• 软骨藻酸和谷氨酸受体 

作者：陈西平　王成斌　

• 碘营养状况的评价指标 

作者：石磊　朴建华　

• 不同水平维生素E和β胡萝卜素对Cu2+氧化修饰低密度脂蛋白的影响 

作者：成晓龙　崔永萍　陈彦球　等　

• 维生素C和维生素E对糖尿病大鼠非酶糖化和过氧化反应的影响 

作者：钱萍萍　程胜求　郭俊生　等　

• 蚕丝水解物对实验性糖尿病大鼠血糖的调节作用 

作者：高建梅　白锦　满青青　等　

• 几种抗氧化剂对油脂稳定性作用的研究 

作者：黄惠芝　马林　杜琳　等　

• 167种食品中的李斯特菌检验 

作者：陈太基　封幼玲　戴建华　等　

• 椰毒假单胞菌酵米面亚种鸟嘌呤和胞嘧啶含量的测定及2种测定方法的比较 

作者：焦振泉　刘秀梅　杨瑞馥　等　

• 姜黄素对大鼠调节血脂及抗氧化作用的研究 

作者：王舒然　陈炳卿　孙长颢　

• β胡萝卜素和维生素C对Ni2O3诱导人肺成纤维细胞转化的保护作用 

作者：张敬　刘艺敏　张军　等　

• 维生素E琥珀酸酯诱导人胃癌细胞凋亡的研究 

作者：刘柏合　吴坤　赵丹阳