肉品卫生

• 生猪屠宰加工过程中的危害分析与关键控制点的确定 

作者：孙明珠　马飞

• 探索新形势下定点屠宰工作新思路 

作者：袁日进

• 浅谈灌肠的质量控制 

作者：李素蕊　王爱玲　杜爱玲

• 法国肝大鸭疾病的防治 

作者：黄立任

• 关于对半微量定氮法测定动物性肉产品中挥发性盐基氮(TVBN)蒸馏装置改进的探讨 

作者：王太全

• 屠宰检疫生猪发现的"巨脾"及卫生处理 

作者：李银禄　吴小英　杨兴华等

• 沙门氏菌的快速检验 

作者：化丽珍　黄素珍

• 加入世贸组织我国肉类产品生产发展的思路及对策 

作者：林世武　李学花

• 疯牛病动态与研究综述 

作者：黄鹏飞　徐丽华　陈章鹏

• 生猪定点屠宰的喜与忧 

作者：陈炳旭

• 黑龙江省2002年上半年畜禽屠宰管理情况的调查 

作者：杨宏伟

• 打造一个净化的肉品市场 

作者：宋雪莲

• 肉食新宠--冷却肉 

作者：桑晓玲　马发顺　张明秀

• 水牛肉--品质优良的肉类 

作者：张成裕　郭建同

• 食盐和亚硝酸盐的区别 

作者：姜桂秀

• 萧红说"瘟猪肉" 

作者：臧华夏　窦志同

• 锗及有机锗生理功能 

作者：李冬玲　刘海忠

• 食品专业《肉品工艺学》开放式教学方式的改革初探 

作者：李晓东　郑冬梅

• 绿色会计核算初探 

作者：韩艳玲　陈星

• 哈尔滨市剑桥三中食堂发生食物中毒调查报告 

作者：高岩　徐滨丽　李雁群